España, un país con una personalidad gastronómica inigualable
España es un país único. Cada ciudad conserva una esencia cultural y social que marca la diferencia con el resto. Esa esencia se encuentra muy marcada por la gastronomía.
Si por algo destaca España en todo el mundo es por su exquisita y variada gastronomía. Nuestra cultura culinaria supone un importante atractivo para el turismo. Hay miles de bares y restaurantes repartidos por toda la geografía española y cada ciudad cuenta con una personalidad gastronómica muy arraigada.
Según el INE (Instituto Nacional de Estadística), España cuenta con más de 270.000 bares y restaurantes repartidos por toda su geografía. O lo que es lo mismo, en nuestro país existe un bar/restaurante por cada 175 habitantes, convirtiéndolo en la nación con más bares y restaurantes por persona del mundo.
Un plato, una ciudad
A la hora de hablar de la gastronomía española, no podemos cerrarnos a un tipo de gastronomía concreta e inflexible. Cada zona geográfica cuenta con una forma de cocinar, un uso diferente de determinados ingredientes y, finalmente, un plato típico e inimitable.
Evidentemente, la cocina mediterránea se sostiene como el modelo de cocina española básico. Aunque cada ciudad posea un determinado plato típico, todos presentan conexión entre sí. Asimismo, se produce un enriquecimiento continuo e interconectado entre la gastronomía típica de cada zona geográfica.
Madrid, Sevilla, Barcelona, Valencia, Bilbao, Gran Canaria, Palma de Mallorca… 7 ciudades. 7 personalidades culturales y gastronómicas. 7 platos típicos.
Veamos cuál es el plato más típico de cada una de estas reconocidas ciudades españolas.
Madrid (cocido)
La capital española cuenta con una gastronomía muy variada. Desde el típico bocadillo de calamares hasta los callos a la madrileña.
Sin embargo, si hay un plato por el que es reconocida nuestra capital es el cocido. Este guiso a base de garbanzos supone un verdadero reclamo para el turismo, más aún en fechas invernales.
Se trata de una receta muy sustanciosa, preparada con garbanzos, carne y verdura. Inicialmente, estaba considerada como un plato humilde. Sin embargo, con el paso del tiempo se ha convertido en el menú principal de muchos restaurantes madrileños.
Sevilla (gazpacho)
Algo que caracteriza al sur de la península es el clima anticiclónico y las altas temperaturas, sobre todo, en épocas veraniegas.
La capital andaluza presenta una gran variedad gastronómica que va desde el pescaíto frito, típico durante la feria de abril, hasta los tan demandados caracoles.
Pero si hay una receta tradicional, sencilla, exquisita y apta para los días más calurosos, es el gazpacho. Se trata de una sopa fría que alberga varios ingredientes esenciales como el aceite de oliva, el vinagre, tomate, pepino, pimiento, cebolla y ajo.
En definitiva, un plato muy fresquito e indicado para paliar los efectos del calor, tan típico en la capital hispalense.
Barcelona (pa amb tòmaquet)
Del sur al noreste. Cataluña cuenta con una variedad gastronómica inigualable. Entre sus platos típicos se encuentran los Calçots y la butifarra.
No obstante, no es necesario indagar en recetas complicadas para llegar hasta uno de los platos más conocidos de la gastronomía catalana y barcelonesa. El pa amb tomàquet.
Se trata de un plato sencillo y barato, que consta tan solo de 5 ingredientes: pan, tomate, aceite de oliva, ajo y sal.
Pese a su sencillez, el pa amb tomàquet supone un verdadero reclamo turístico, no solo en Barcelona, sino también en el resto de Cataluña.
Bilbao (pintxos)
En Bilbao, uno de los platos que más éxito tiene entre los clientes de bares y restaurantes es el pintxo. Este delicioso manjar nació en el País Vasco como tentempié para matar el hambre entre el desayuno y el almuerzo.
En la actualidad, los pintxos suponen un importante reclamo turístico. Tanto es así, que existe un “ritual” denominado ‘poteo’, el cual se refiere a la tradición de degustar pintxos de bar en bar y así probar sus diferentes recetas.
Asimismo, cabe destacar que, en sus inicios, los pintxos eran sencillos bocados con el único fin de quitar el hambre. Ha sido tal su evolución que, en los últimos años, se han convertido en auténticas estrellas de la gastronomía vasca.
Gran Canaria (Sancocho)
Las Islas Canarias se han convertido en uno de los principales destinos turísticos tanto para españoles como para extranjeros. Sus islas paradisíacas y su clima tropical llaman la atención de numerosos turistas cada año. Pero, no solo su clima y sus extraordinarias zonas, también destaca su exquisita gastronomía.
El plato estrella de la isla de Gran Canaria es el sancocho. Se trata de un plato a base de pescado salado, papas sancochadas, batata y mojo.
Un plato de elaboración sencilla pero con unos resultados sorprendentes, que lo lleva a destacar en los menús de bares y restaurantes canarios.
Palma de Mallorca (frito mallorquín)
Las Islas Baleares, al igual que las Islas Canarias, son uno de los destinos turísticos de la geografía española que más llama la atención entre los turistas extranjeros.
Dentro de la gastronomía balear, destaca el conocido frito mallorquín, primordial en las cocinas de Palma de Mallorca. Este delicioso plato se elabora a partir de la carne, la asadura, el hígado y la sangre cocida de cerdo, cordero, cabrito o pavo.
La receta tradicional consiste en una fritura de la carne en aceite de oliva, junto a cebolla, patatas, tomate y pimienta roja. Se suele condimentar con sal, guindilla, pimienta, ajo, hinojo y laurel.
Nadie debería marcharse de Palma de Mallorca sin probar este exquisito plato.
Valencia (Paella)
¿Qué sería de la gastronomía española sin su preciada y reconocida paella?
Este plato tan apreciado por todos, está constituido por una serie de ingredientes imprescindibles (según la receta original): agua, aceite de oliva, arroz redondo, azafrán, conejo, garrofón, ferraura, pollo, sal y tomate.
Se trata de un plato de origen humilde, que aparece por primera vez en la Albufera de Valencia. Sin embargo, con el paso del tiempo se ha convertido en el plato icono de la gastronomía española a nivel mundial. Todo el mundo relaciona la paella con España.
La paella es tan famosa y reconocida que, un domingo de reunión familiar o con amigos, no sería lo mismo sin ella.
