¿CÓMO AUMENTAR EL TICKET MEDIO Y EL LTV DE TUS CLIENTES?

El principal objetivo de un hostelero es obtener el máximo beneficio sin perjuicio del nivel de satisfacción de quien lo genera, es decir, el cliente. Por tanto, su trabajo se enfoca en sacar un buen rendimiento económico de su restaurante y ofrecer la mejor experiencia posible al usuario.

Para ello, existen distintas variables que permiten al empresario hostelero obtener conclusiones específicas, a partir de las cuales marcar su línea estratégica de venta.

Dos de las variables que repercuten en mayor medida en la rentabilidad de un restaurante son el ticket medio y el LTV (Lifetime Value).

El ticket medio es, por definición, el valor de lo que se gastan los clientes que adquieren productos o servicios de un restaurante. Esta variable mide la relación entre la venta de platos y bebidas y la cantidad de cubiertos servidos, es decir, el importe de  los productos vendidos y el número de clientes. Por su parte, el LTV (Lifetime Value) se refiere al valor neto de los ingresos que genera un cliente a una empresa durante el tiempo que permanece ligado a ella. En definitiva, el LTV hace referencia a una visión a largo plazo sobre la relación del cliente con la empresa.

¿Cómo aumentar el ticket medio de un restaurante?

Como se ha indicado en líneas anteriores, el ticket medio es una variable que relaciona la venta total de productos y servicios y el número de clientes que los consumen.

Una vez que el hostelero tiene en su mano dicho valor, puede proceder a trazar y ejecutar una línea estratégica específica para maximizar sus beneficios. En este sentido, algunos empresarios de la hostelería buscan una rentabilidad a largo plazo, mediante la fidelización de clientes, mientras que otros prefieren dedicar sus esfuerzos a aumentar el ticket medio de inmediato y facturar a corto plazo.

En términos generales, existen una serie de estrategias para aumentar el ticket medio:

Buena presentación de la carta.

La carta es el primer elemento que visualiza el cliente. Es la herramienta a través de la que el consumidor decide qué pedir y qué no pedir. Por ello, una buena presentación de la carta es clave a la hora de aumentar el ticket medio.

Asimismo, es recomendable que la carta sea variada y disponga de distintas opciones de elección para el cliente. 

Venta adicional o ‘up-selling’.

Se trata de la estrategia más clásica. Consiste en la oferta, por parte del camarero, de algún servicio complementario al pedido por el cliente. Es decir, el personal de mesa ofrece al cliente un producto adicional con el que completar su menú. De esta forma, se busca un incremento en el ticket medio del cliente.

Confianza

Desde el momento en el que el cliente entra en el local, se establece una relación con el personal del mismo. Una de las claves para la satisfacción del cliente se basa en la confianza que le otorga el personal de mesa. Así, el usuario del restaurante establece una posición de comodidad que le empuja a pedir más productos.

Destacar los productos más vendidos.

Se trata de una de las estrategias más efectivas. Consiste en recomendar al comensal los productos más vendidos y con más popularidad. Con esta herramienta se busca crear en el consumidor la curiosidad de probar dichos productos.

Puntos, recompensas y ofertas

Una técnica infalible para asegurarse un buen ticket medio es el lanzamiento de descuentos basados en el volumen de compra. La estrategia consiste en ofrecer al cliente una recompensa por consumir, cuanto más consume más es la recompensa. También es posible ofrecer la entrega gratuita a domicilio si el pedido alcanza la cifra propuesta. Todo ello hace que el cliente consuma más para llegar a aprovechar todos estos cupones, puntos y ofertas que se le ponen a disposición.

Fidelización.

Una buena manera de asegurar la permanencia de un cliente es el lanzamiento de campañas de fidelización.

Por ejemplo, anunciar esdevenimentos en tu local, ofrecer un cupón de fidelización digital, puntos y rempensas como comentábamos antes, premiando su confianza mediante la acumulación de dinero por cada pedido, la realización de concursos o sorteos, entre otros. 

Otra estrategia de fidelización consiste en el envío de novedades, ofertas y descuentos por mail, así como recordatorios especiales por su cumpleaños.

Banzzu, herramienta clave para aumentar el ticket medio y LTV

Banzzu se está convierteindo en una herramienta clave para el hostelero que quiere iniciarse o mejorar su negocio digital.

Con sus numerosas herramientas de fidelización, aparte de las herramientas para ofrecer pedidos online sin comisiones desde la mesa, desde casa para domicilio o para llevar, ofrece múltiples herramientas pensadas para aumentar el ticket medio, reducir los tiempos de espera y fidelizar el cliente durante el tiempo, aumentando así el beneficio. depor vida de ese cliente, el LTV del que hablamos.